Перший у світі вирощений в клітинах стейк не завдає шкоди тваринам

Всі Новини
Головна Всі новини Перший в світі клітинський стейк Science не завдає шкоди тваринам
  • Усі новини
  • Наука
  • Instagram

Перший у світі вирощений в клітинах стейк не завдає шкоди тваринам

Автор McKinley Corbley - 19 грудня 2018 року

Вченим вдалося виростити перший у світі стейк на основі клітин, який був створений в лабораторії, не завдаючи корів ніякої шкоди.

Ізраїльська стартап-компанія Aleph Farms каже, що м'ясо, вирощене в лабораторії, має таку ж текстуру і запах, що і звичайний стейк. Хоча смак все ще досить схожий на справжню справу, дослідники хочуть розробити стейк таким чином, щоб він був густішим і ідентичним смаку тваринного стейка.

Прототип стейку в даний час коштує близько 50 доларів, а компанія вважає, що це 'не божевільно' порівняно з $ 285 000 цінником першого лабораторного гофрованого горіха, який був розроблений у 2013 році. збільшується, а виробництво розширюється до комерційних масштабів.

рідне місто суперманів

Стейк уже випробували на справжній кухні - Амір Ілан, шеф-кухар паризького ресторану в Техасі в Раматі Гані, Ізраїль, похвалив досягнення, вирощені в лабораторії.

ПОВ'ЯЗАНІ: Занедбані вугільні шахти можуть незабаром перетворитися на ідеально ефективні внутрішні господарства

Стейк «Алеф Фармс» тонко нарізаний і готується всього за хвилину, - каже Ілан. 'Для мене це чудовий досвід їсти м'ясо, яке має вигляд яловичини, але вирощене без антибіотиків і не завдає шкоди тваринам чи навколишньому середовищу.

Клітинне м'ясо, як правило, вирощують за допомогою кількох клітин живої тварини, які витягуються безболісно. Потім ці клітини живляться і вирощуються для отримання складного матриксу, який розмножує м’язову тканину.

Одним із бар'єрів у виробництві вирощеного м'яса є те, що різні типи клітин взаємодіють один з одним, щоб створити повну структуру тканини, подібну до тваринної. Завдання полягає у пошуку правильних комбінацій поживних речовин, які дозволяють багатоклітинному матриксу ефективно переростати в повноцінну структуру.

БІЛЬШЕ: Активіст тварин робить історичну угоду з ринком м’яса, щоб закрити всі забійні заклади

Компанії вдалося подолати цю перешкоду завдяки біоінженерній платформі, розробленій у співпраці з Техніоном - Ізраїльським технологічним інститутом, Хайфа.

'Ми формуємо майбутнє м'ясної промисловості - буквально', - каже Дід'є Тубія, співзасновник і генеральний директор компанії Aleph Farms. 'Зробити паштет або ковбасу з клітин, вирощених поза твариною, є досить складним завданням - уявіть, як важко створити стейк з цільних м'язів. [Але для нас] це не наукова фантастика. Ми перетворили бачення в реальність, вирощуючи стейк в контрольованих умовах. Початкові продукти ще відносно тонкі, але розроблена нами технологія означає справжній прорив та великий стрибок у виробництві стейк, вирощеного в клітинах ».

ПЕРЕВІРИТИ:У заявці на різання харчових відходів Kellogg використовує свої відхилені кукурудзяні пластівці для виготовлення пива

Очікується, що стейк буде проданий десь у найближчі чотири роки. Оскільки крупне сільське господарство є одним з найбільших учасників парникових газів, що становить приблизно 9% світових викидів у 2016 році, стейк може стати великим зміною ігор у боротьбі зі зміною клімату.

Туубія, однак, підкреслює, що його компанія не планує замінювати дрібніші тваринницькі підприємства, які можуть похвалитися більш етично вирощеною, поголеною худобою - вони хочуть лише зайняти позицію проти заводського господарства.

'Ми не проти традиційного сільського господарства', - сказав Тубія Опікун. 'Головне питання сьогодні - це інтенсивне, заводське господарство, яке є дуже неефективним та дуже забруднюючим і втратило стосунки до тварини'.

(ГЛЕДАТИ відео нижче) - Фото: Алеф Фармс

Ми сподіваємось, що ви змушені ділитися цією історією зі своїми друзями в соціальних мережах

Coffee Cup

Хочете ранкового пориву добрих новин?


  • МЕТИ
  • Середовище
  • Тварини
  • Технологія
  • Сільське господарство
  • Сільське господарство
  • Гуманний
  • Вегетаріанський
  • Техніка
  • NewsCred
Мак-Кінлі Корблі